Urte osoan zehar herrialde hotzetan berdeak eta barazkiak haztea zaila den arren, enpresa txiki bat bete da. Azken finean, finlandiarrek nahiago dute tokiko produktuak bakarrik erostea eta ez dituzte poloniar tomateak edo espainiar entsalada apaletan ulertuko.
www.hortidaily.com atariak Finlandiako negutegiko tokiko negozio txikiaren ezaugarriak azaltzen ditu.
… Finlandiako hego-mendebaldean, Helsinkitik 160 km ingurura, Turku dago. 175,000 biztanle ingururekin, herrialdeko bosgarren hiri handiena da eta DeliVerdek, letxuga eta sukaldaritza-belar konpainiak zuzentzen dituen negutegiez inguratuta dago.
Finlandia ia erabat autosufizientea da letxugarekin eta berdeekin.
«Gure kliman letxugak eta belarrak haztea ez da batere erraza. Asko eskatzen du, baina urte askotako esperientziari esker, finlandiarrak espezialista bihurtu dira. Finlandiako berotegi-eremua, adibidez, Danimarka, Suedia eta Norvegia batuta baino handiagoa da, eta kontsumitzaile finlandiarrek tokiko produktuak maite dituzte. Supermerkatuek Danimarkako entsalada edo Poloniako tomatea sustatzen badute, arrakasta ez dago inolaz ere ziurtatuta. – dio DeliVerderen jabekide eta aldi berean Lisa Lindroth-en salmenta-zuzendariak. – Neurri batean horregatik ez dugu asko esportatzen. Jakina, interesgarria litzateke esportatzea, baina kalte egingo dio gure negozioari. Finlandiarrek ez dute ulertuko zergatik saltzen ditugun inportatutako produktuak gure markarekin. Uzta apur bat txikiagoa badugu, hala izan. Gure bezeroek badakite zer den baratzezaintza, nahiz eta berotegi-baldintza asko kontrolatzen ditugun, non letxugak eta sukaldaritzako belarrek 2 hektareako azalera duten, eta kanpoko beste 3 hektarea sasoiko barazki daude. Enpresa txiki gisa hasi ginen, eta, egia esan, oraindik ere ari gara. Esan beharra dago arrosa haztegi gisa hasi ginela, baina zorionez, Holandako enpresen lehia gogorra zela eta, besteak beste, letxugetara aldatu eta belarrak gehitu genituen 1990eko hamarkadaren amaieran. Hau askoz ere estrategia errentagarriagoa izan zen.
Finlandiako letxuga-ekoizle askok 100 g-ko letxuga barietate txikiak landatzen dituzte, oso ezagunak direnak hemen. Beraz, enpresa txiki gisa, beste ikuspegi bat hartu eta buru handien barietateen aldeko apustua egin behar izan genuen. Poliki-poliki hazteko denbora ematen diegu, beraz, kurruskariak, kalitate bikainak, ondo mantentzen dira eta oso zaporetsuak dira. Gure belarrak ere bere parekoak baino handiagoak izan ohi dira. Ondorioz, kalitateak jatetxe garestien arreta erakarri zuen, eta gaur egun Finlandiako jatetxe onenetako batzuk hornitzen ditugu. Martorria, menda, albahaka, perrexila, ezkaia, erromeroa eta aneta ditugu, finlandiarrek beren arrain-platerekin maite dituztenak. Belarrak bereziki ondo saltzen dira udaberriko oporraldi askotan. Entsaladen artean, ezagunenak "izotz" entsalada, salanova, lollo rosso eta romaine dira.
Finlandian, gizarte-motiboek eta ingurumen-arloko kezkak neurri batean tokiko laborantza lehentasuna baldintzatzen dute.
«Espainiatik letxuga inportatzeak hemen ez du funtzionatzen. Jendeak telebistan ikusten du nola Afrikako sasoiko langileak nola lan egiten eta bizi diren bertan, eta zer gertatzen da negutegietako plastiko horrekin guztiarekin? Gauza hauek finlandiarren erosketa-ohiturei eragiten diete, ez gizarte- eta ingurumen-legeak betetzen ez dituzten enpresei aurre egiteko. Fabrikatzaileek gutxienez gutxieneko soldata ordaintzen dutela erakutsi behar dute», dio Lisak.
DeliVerdek berotegiak berotzen ditu oloaren eta altzarien industriaren hondakinekin. «Neguan, elurra pilatzen da teilatuan, baina ekoizpenarekin jarraitzen dugu. Lisa Lindroth-ek dio - Elurra garbitzen dugu, berotegia berotzeak urtu besterik ez du egiten. Berokuntza sistema aparteko eraikin batean dago. Galdara funtzio anitzekoa da eta altzarien industriako egur-hondakinak edo olo-hondakinak erabiltzen ditu. Oso ingurumena errespetatzen dugu eta berotegietan erabiltzen dugun uraren %100 berrerabiltzen dugu, eta landareak argi naturalean hazten dira, nahiko normal garatuz. Negutegietako zohikatza eta landare-hondakinak konpostatu egiten dira eta, ondoren, lurrera gehitzen dira kanpoko laborantzarako. Finlandiako kontsumitzaileek ingurumen-osagaia oso garrantzitsua da. Eta pozik hartzen ditugu kontuan», amaitu du Lindrothek.