AEBak berriro irekitzen hasi dira, txertoek COVID-19 kontrolpean izaten laguntzen baitute. Hori esanda, nolakoa izango da pandemia osteko merkatua letxuga eta mikrobasketen merkatuetan?
Berotegi-hazlea hiru enpresari galdetu zieten ea nola ikusten duten letxuga eta mikrohormen merkatuen egungo egoera eta non ikusten duten merkatua pandemia osteko mundu batean. Hona hemen eramateko toki nagusiak.
Letxuga merkatuaren lehiakortasuna
Donald "DJ" Grandmaison-en arabera, Salmenta eta Marketineko zuzendaria lēf Baserriak, berotegi-efektuko letxugaren merkatua lehiakorragoa bihurtu da. Lehiakortasun horrek lēf bezalako enpresek beren merkatariekin harreman sendoagoak izatera bultzatu ditu.
"Azken bost urteetan ugaritu egin dira berotegi-efektuko eta ingurune kontrolatuko mahastizainen letxuga sektorean, batez ere ipar-ekialdeko eta Atlantiko Ertaineko eskualdeetan", dio Grandmaisonek. "Horrek lehiaketa gogorra eragin du txikizkako merkatuan, batez ere produktu berrientzako eta ontziratutako entsaladek txikizkako leku txikia izanda. Gure baserriak gogor lan egin du gure txikizkako bazkide garrantzitsuenekin harremanak garatzen ".
Kontsumitzailearen lehentasunak eta nahiak
Kontsumitzaileen lehentasunen inguruan, Grandmaisonek dio jendea aldatzen ikusten duela romaine edo iceberg testurak eta zapore profilak nahiago izatera. Gainera, espeziek supermerkatuetan buruak buelta ematea eragin duela ohartu da.
"Profil horretara egokitzen diren barietate gehiago sartu ditugu gure nahasketetan, ehundura gehiago emateko eta kriskia gehitzeko", dio Grandmaisonek. "Era berean, nabarmentzen dugu mostazak eta hosto berde minak kontsumitzaileen arreta erakartzen dutela, eta horrek eskaera handia sortu duela gure salduena den espezia nahasketarako."
Viraj Puriren arabera, kontsumitzaileak ere gehiago interesatzen zaizkie berdeak nola hazten diren jakiteko. Gotham Berdeak Sortzaileetakoa eta zuzendari nagusia. Jendeak jakin nahi du berdeek janariek eragindako gaixotasunik ez dutela eta tokian tokiko hazten direla.
"Kontsumitzaileek gardentasun handiagoa eskatzen dute beren janaria nola eta non ekoizten den, batez ere nekazaritza zabaleko nekazaritzarekin lotutako elikagaien gaixotasunen agerraldiak direla eta", dio Purik. “Negutegi hidroponikoek urte osoan produktu freskoen hornidura fidagarria eta segurua hazteko aukera ematen digute. Negutegian landatutako letxuga ere askotan tokian tokiko ekoiztu daiteke ohiko letxuga ekologikoa baino. Tokiko artikuluek kontsumitzaileen eskaera handia izaten jarraitzen dute ".
Negutegiko letxugaren eta mikroberdien prezioak
Bi ikuspegi daude negutegiko hosto berdeen prezioei begira. Grandmaisonek negutegian hazitako letxuga eta mikro berdeak ikusten ditu freskotasuna eta kalitatea direla eta landatutako barietateek baino prezio altuagoak lortzen dituztela.
"Gure analisiaren arabera, negutegian hazitako letxugak eta mikrosailak apaleko prezioa hirukoitza ez bada ere bikoitza izaten jarraitzen dutela ikusten dugu", dio Grandmaisonek. "Adibide gisa, gure produktuak 16 $ eta 20 $ arteko salmentan saltzen ditu kilo bat, non Kalifornia [landatutako letxuga] kiloko 6 eta 11 $ artean saltzen den".
Serdar Mizrakci zuzendariari Elementu Baserriak, prezioa ez da sagar-sagar konparaketa. Prezioak kontsumitzaile gehiago negutegian landatutako hosto berdeak probatzeko funtsezko motibazio gisa ikusten ditu.
"Produktuaren ezaugarri desberdinak alderatzen ari gara", dio Mizrakci-k. "Kalitate desberdintasun horiek kontuan hartuta, prezioa benetan egon behar da kontsumitzaileek berotegi-efektuko [hosto berdeak] gehiago biltzen hasteko. Uste dut, etorkizun hurbilean, prezioen aldea ixten dela ikusten dudala ".
Ugalketa etorkizuna
Barruko letxuga barietateek landa hazten dutenekin lehiakorrago bihurtzen jarraitzen dutenez, hazkuntza enpresak ohartzen ari dira. Hazien konpainiek ingurumenaren beharrizan kontrolatuei erreparatzen diete, berotegi-ekoizleak merkatuan eragile handiagoak bihurtzen baitira.
"Historikoki, hazkuntza-ahalegin guztiak landa-nekazaritzara bideratuta egon dira, letxuga batez ere kanpoaldean hazten baita", dio Purik. “Barruko ekoizleek (negutegia eta ustiategi bertikalak) landatutako letxuga hazien barietateak erabiltzen dituzte. Abeltzainek ekoizleei eskatu diete landa-barietate ezagunak probatzea, bai eta landa-ekoizleek baztertu ditzaketen barietate zaharrak ere, baina barruko mahastizainentzako ezaugarri erakargarriak izan ditzakete ".
Mizrakci-k gustatuko litzaioke hazleek letxuga baino beste hosto berde gehiago ateratzea, negutegira egokitu litezkeen espinakak eta arugula bezalako hosto berdeak baitira.
"Edozein hosto berde, hori ez da letxuga, oin karratuko errendimendu handia duten cultivarrak ekoizten dituena eta erraz haz daitekeena. Hori da hazleek zentratu beharko luketena", dio Mizrakci-k. "Badakit hazle batzuek horretarako ahalegina eta baliabideak jartzen dituztela".