Errusiako nekazaritza paisaiaren bihotzean Saratov eskualdea dago, non aldaketa garrantzitsuak gertatzen ari diren negutegiko barazkien industrian. Eskualdeko Informazio Ministerioaren arabera, Saratov herrialdeko ekoizle nagusien artean dago, Krasnodar eta Stavropol lurraldeak bezalako entzute handiko nekazaritza zentroekin batera, baita Lipetsk, Mosku, Volgograd, Kaluga, Tyumen, Belgorod eta Tambov eskualdeekin batera.
Guztira, urte hasieratik 11,807 tona barazki bildu dira Saratoveko negutegietan. Horien artean, pepinoak dira 11,211 tonako uzta ikusgarriarekin. Horrez gain, 491 tona tomate eta 105 tona beste hainbat barazki ezagunek lagundu zuten uzta nabarmen honetan.