2019an gure Indoor AgTech Landscape-ren hasierako kaleratu zenetik, barruko nekazaritzak arreta eta inbertsio izugarriak lortzen jarraitu du, elikagaiak barruko ingurune kontrolatuan haztearen onura erakargarriak direla eta. Hemen 2021erako Indoor AgTech Landscape eguneratua aurki dezakezu (deskargatu hemen). Eboluzionatzen ari den ekoizpen-sistema honek elikagaien sektore osoak dituen erronkei aurre egiteko duen eginkizunari buruzko iruzkinekin batera.
Indoor Ag *da* gure elikadura sistema
Barruko nekazaritzaren alderdi interesgarrietako bat gure elikagai-sistemaren mikrokosmos bat dela da. Berotegi batean edo eguzkirik gabeko ingurune batean (baserria bertikalean), laborantza metodo honek ekoizpena eta kontsumora hedatzen ditu, barruko operadore askok euren produktuak kontsumitzaileei markako produktu gisa merkaturatzen dituztelarik. Jarraian aztertzen dugun bezala, barruko nekazaritzako balio-kateak gaur egun gure elikadura-sistema osoari aurre egiten dion erronka eta aukera ugari islatzen ditu: hornikuntza-katea, segurtasuna, iraunkortasuna eta lana. Jakina, 1 COVID-19 pandemiak sistema horren alderdi bakoitzean eragin eta eragin zuen, batzuetan erronkak handituz, eta beste batzuetan, aldaketa eta hazkundea bizkortuz.
Indoor AgTech Landscape 2021 honek barneko elikagaien ekoizpen balio-katearen teknologia eta berrikuntza ekosistemaren argazkia eskaintzen du. Paisaia osagaien teknologia-enpresetatik hazkuntza-sistema osoen hornitzaileetaraino hedatzen da, teknologia-aurrerantzen diren barruko baserriko operadoreetaraino. Lehen bezala, paisaia ez da zehatza izan nahi. Sektoreko 1,300 enpresa baino gehiagoren jarraipena egiten badugu ere, paisaia honek azpimultzo bat adierazten du eta teknologia digitalak eta informatikoak erabiltzen dituzten eragile berritzaileak nabarmentzeko balio du, barruko elikagaien ekoizpena eskala mailan hobetzeko eta optimizatzeko.
Nondik dator nire janaria?
Pandemiak lehendik dagoen hornikuntza-katearen gabeziak nabarmendu zituen eta kontsumitzaileen nahiak areagotu zituen elikagaiak nondik datozen jakiteko, zein modu seguruan prozesatu eta ontziratu ziren eta noraino bidaiatu den haietara iristeko. Barruko nekazaritzaren funtsezko alderdi bat egungo elikadura sistemaren erronkei eta beste batzuei erantzuteko duen ahalmen integratua da.
Barruko nekazariek beren eragiketak banaketa zentro eta kontsumitzaileen ondoan kokatu ditzakete, elikagaien kilometroak eta ukipen-puntuak murrizten dituzte, produktu freskoagoak eman ditzakete eta janari-hondakinak murrizten dituzte eta "tokiko" bereizketa preziatua aldarrikatu dezakete. Deszentralizatutako sistemak erresilientzia gehi diezaieke hornikuntza-kateei iturri eta inportazio esklusiboen menpe.
Tokiko hazteak era asko ditu. Berotegi-ekoizleek beren ustiategiak metropoli-eremutik kanpo kokatu ohi dituzte, eguzkirik gabeko ekoizleek hiriguneetan jarduten duten bitartean, hala nola Sustenir Agriculture Singapurren eta Growing Underground Londresen. Square Roots bezalako ekoizleek beren barne-ustiategiak beren bazkideen eskualdeko banaketa-zentroekin batera kokatzen dituzte, eta Babylonek bere mikro-ustiategien soluzioa inplementatzen du osasun-laguntza eta adinekoentzako egoitza eta unibertsitateetan. Duela gutxi, Infarm-ek janari-denda batean hazteko eredutik haratago zabaltzen ari zela iragarri zuen, hainbat hiritan gaitasun handiko "Hazkuntza Zentroen" hedapen deszentralizatuak barne hartzeko. Gainera, "tokian haztea"-ren balioak askoz ere esanahi handiagoa har dezake zure herrialdeak bere produktu gehienak beste herrialdeetatik inportatzen baditu; Golkoko eskualdeko hainbat herrialdek barruko hazkuntzarako ekimen eta proiektu handiak iragarri dituzte AeroFarms, Pure Harvest eta &ever-ekin eskualdeak beste herrialdeekiko duen elikagaien mendekotasunari aurre egiteko.
Produktu ekologikoen salmentek bi digituko hazkundera egin zuten 2020an, kontsumitzaileak gero eta gehiago kontuan hartzen baitute elikagaien osasungarritasunaz. Pandemiaren ondoriozko segurtasun kezka gehigarriek joera hori bizkortu besterik ez dute egin. Normalean ekologikoak ez diren arren, barruko ustiategien babesean ekoitzitako laboreak kanpoko kutsadura-iturrietatik isolatuta daude eta sarritan pestizida gutxirekin edo batere gabe hazten dira. Giza ukipen-puntuak murrizten dira hornikuntza-kateak laburtu eta ekoizpen-instalazioak oso automatizatu egiten diren heinean. CEA Elikagaien Segurtasun Koalizioaren bitartez, industriak produkzio estandarrak ezartzeko urratsak eman berri ditu kontsumitzaileak elikagaien gaixotasunetatik babesteko helburuarekin.
Barruko nekazariek beren produktuak tokiko, fresko, koherente eta garbi gisa merkaturatzen dituzte. Istorio honek kontsumitzaileen artean oihartzun handia du, ekoizleek ekoiztu dezaketen guztia saltzen ari direla dirudi, eta askok salmenten hazkunde nabarmena izan dute 2020an. Kontsumitzaileen kezkekiko lotura zuzena ere euren markako produktuak priman saltzeko duten gaitasunaren funtsezko zati bat da. ekoizle batzuentzat finantza-bideragarritasunerako funtsezkoa izan dena. Konexio honek hornikuntza-katea gehiago kolapsatzeko aukera ere eman diezaieke, eskala txikiagoetan behintzat, zuzeneko salmentaren eta negozio-eredu sortzaileen bidez, adibidez, Willo eguzkirik gabeko hazleak harpidedunei beren "baserri bertikaleko lursail pertsonala" izatea eta beren landareak sarean hazten ikustea ahalbidetzen die. .
Iraunkortasuna: nire janaria arazoaren parte al da edo konponbidearen parte da?
Nekazaritza, industria gehienetan gertatzen den bezala, gero eta presio handiagoa izan du modu jasangarriagoan jarduteko, eta barruko hazleek, baliabideen erabilera eraginkorrarekin, jasangarritasuna modu nabarmenean sartu dute beren kontakizunetan.
Ondo dakigu klima-aldaketaren eraginak, eguraldi-ereduen eta hazkuntza-urtaroen aldakortasun handiagoa barne. NBEko Elikadura eta Nekazaritza Erakundeak aurreikusten du datozen hamarkadetan klima-aldaketak laborantza-ekoizpen globala gutxitzea eragingo duela nekazaritza-praktika tradizionalen bidez, eta elikadura-segurtasun eza handiagoa eragingo du. Barruko hazkuntzak, elementuetatik babesten dituenak, lur-eremu bakoitzeko errendimendu altu koherenteak eta hainbat lekutan elikagaiak ekoizteko gaitasunak, nekazaritza tradizionalerako desegokiak barne, joera hori arintzen lagun dezake.
Ur eskasia mundu mailan areagotuko dela aurreikusten da, segurtasun nazionalaren arazoa eta bizi-kalitatearen kezka larriak ekarriz. Munduko Bankuaren arabera, munduko ur gezaren % 70 nekazaritzarako erabiltzen da. Barruko nekazaritzak uraren erabilera eraginkorrak % 90 baino gehiago murrizten du ekoizpenean dauden laboreetarako. Negutegiek ere ohikoa da euri-ura harrapatzea eta drainatzea berrerabiltzea Agro Care, Herbehereetako negutegiko tomate-ekoizle handiena den bezala.
Bestalde, energiaren erabilera, batez ere eguzkirik gabeko instalazioetan, barruko hazkuntzaren iraunkortasunaren erronka da. Eraginkortasuna hobetzen jarraituko du, baina WWF-ko Markets Institute-k egindako barruko lurrik gabeko nekazaritzari buruzko azken analisiak adierazi duenez, energia-iturri alternatiboak integratzeko aukera dago industria osoan. Hazkundeek aukera hau onartzen dute eragina murrizteko eta behe-lerroa hobetzeko, eta dagoeneko metodo alternatiboak erabiltzen ari dira, hala nola kogenerazioa, iturri geotermikoak eta hondakin-bero-sareak. H3Orto tomateak biogasa sortutako ur beroarekin berotutako negutegietan hazten dira. Gotham Greens-en produktuak %2 berriztagarriak diren elektrizitatez elikatzen diren negutegietan hazten dira, eta Danimarkako Nordic Harvest-ek Europako barruko ustiategirik handiena kudeatuko du energia eolikoarekin soilik.
Lana: oraindik kontratatzen ari gara!
Elikadura-sistemaren balio-katean lan-erronkak eta aukerak daude, eta hori ezin da baserrian baino zorrotzagoa izan. Baserrietako operadoreek —zelaian zein barrualdean— zaila egiten zaie fisikoki eskatzen duten lanetarako eskulana erakartzea. Pandemia baino lehen ere, Europan eta AEBetan mugak gogortzeak baserriko langileen eskasia sortu zuen bai soroan bai negutegiko ekoizpenerako. Horrez gain, ekoizleen eta ustiategien kudeatzaileen mailako espezializazioa eskasa da, langileen zahartzearen ondorioz eta barruko instalazio berriak azkar gehituta. Operadoreek unibertsitate-programetatik prestatutako hautagai gehiago ikustea nahiko lukete ere, teknologia eta automatizazioa ere bilatzen ari dira euren lan-erronkak arintzeko.
Plantulen ekoizpenaren eta uzta osteko jardueren automatizazioa ondo ezarrita dago barruko nekazaritzarako labore gehienentzat. Horrez gain, hazkuntza-ziklo laburrak eta hosto-berdeen ohitura edukiak mekanizazioa ematen die. Esaterako, Green Automation eta Viscon-en hazien bidezko uzta hosto berde sistema guztiz automatizatuak berotegi-eragiketa nagusietan ezarri dira Pure Green Farms eta Mucci bezalako negutegietan. Eguzkirik gabeko aldean, Urban Crop Solutions-ek automatizazioa modu berezian ezarri du bidalketa-ontzietan, eta Finlandiako Netled-ek hazteko sistema guztiz automatizatua garatu du. Kontuan izan eskala handiagoko eguzkirik gabeko ekoizle askok beren teknologia-pila propioak garatu dituztela eta lana aurrezteko automatizazioa diseinatu dutela beren sistemetan. Esaterako, Fifth Season-ek robotika zabaldu du bere ekoizpen prozesu osoan zehar.
Ekimen ugari izan arren, laboreak zaintzeko eguneroko zeregin zailak eta labore jakin batzuen uzta (tomateak, piperrak, pepinoak eta baia) oraindik ez dira eskalan automatizatu. Hala ere, epe laburrean planifikatutako hostoak kentzeko eta biltzeko roboten inplementazio komertzialak laneko erronkak nabarmen aldatzeko promesa eskaintzen dute. Software-teknologiak, Nitea eta Hortikey-renak bezalakoak, lan-kudeaketa, laboreen erregistroa, errendimenduaren iragarpena eta lan-fluxua/prozesuen kudeaketa barne-sektorerako jorratzen dituzte eta eraginkortasun operatiboak hobetzen ahalegintzen dira langile gutxiagorako. 4Klima, argia, ura eta mantenugaiak hornitzen, kontrolatzen eta kontrolatzen dituzten teknologiak gaur egungo barruko hazkuntza-instalazio sofistikatuetan hedatzen dira jada, eta oinarrizkoak dira ingurune konplexu hauetan baldintza optimoak mantentzeko.
Gainera, hurrengo berrikuntza-geruzaren oinarria osatzen dute, hau da, laboreen optimizazioa eta are hazten ari den ingurunearen kontrol autonomoa, irudi eta sentsore plataformetan (Ecoation, iUNU eta 30MHz bezalakoak), datuen analisian, ikaskuntza automatikoan, biki digitaletan eta adimen artifizialetan oinarrituta. . Autonomous Greenhouse Challenge bezalako azken gertaerek arrakastaz aztertu dute AIren potentziala "baratze-produktibitatea bultzatzeko baliabideen erabilera eta kudeaketa konplexutasuna murrizten duten bitartean". Merkaturatutako hazkuntza autonomoko berrikuntzak, hala nola, Blue Radix Crop Controller eta Priva-ren Plantonomy, eskuragarri dauden ekoizleen espezializazioa hedatu eta areagotuko dutela agintzen dute, batez ere gune handietan eta askotariko eragiketetan.
Nora joaten hemendik dugu?
Gure hasierako Indoor AgTech Landscape sortu genuenetik, aldaketa positiboak izan dira eta etorkizunari buruz baikor izateko arrazoia. Baina, eboluzionatzen ari den edozein merkatu eta berrikuntza-sektore bezala, ibilaldi gorabeheratsua izan daiteke. Batzuen ustez, CEA ez da gure elikadura arazoen erantzuna, gaur egun dena ezin baita ekonomikoki etxe barruan hazi. Barruko ag gure elikadura-sistema konpontzen lagun dezakeen planteamenduetako bat besterik ez dela ikusten dugu eta zentzuzkoa denean aplikatu behar da. Esate baterako, txikizkako salmenta bidez saltzen diren tomateak litekeena da dagoeneko negutegi batean hazten direla. Aurrerapen gehiagorekin, barrualdean labore gehiago haziko dira modu ekonomikoagoan.
Gure aurreko paisaiaren alderdi bat kontzientzia areagotzea izan zen, eguzkirik gabeko nekazaritza berriaren inguruko sutsua izan arren, berotegi-hazkuntza dagoeneko ondo finkatuta zegoela. Herbehereetako negutegiko hazkuntzariek barruko hazkuntzaren bideragarritasuna frogatu dute 50 urtetik gorako esperientziarekin eta "Manhattanen tamaina baino beira azpian" hektarea gehiagorekin. Kentuckyn oinarritutako AppHarvest negutegi-ekoizlearen azken eskaintza publikoak eta 3 milioi dolarreko merkatu-kapitalak ere kontzientzia piztu zuen! Ospe handiko eta hedatzen ari diren negutegiko beste hazle batzuek, BrightFarms eta Gotham Greens barne, inbertsio handiak ere erakarri dituzte.
Askotan galdera egiten da, "zein da hazteko hurbilketa hobea, eguzkirik gabekoa ala negutegia?". Barruko nekazaritzarako ez dago "zilarrezko bala" esaerarik. Erantzuna kokapenak eta konpontzen saiatzen ari zaren arazoaren arabera ezartzen da. Singapur, Hong Kong eta Mumbai hiriguneetarako irtenbide bat agian ez da Chicagoko kanpoaldean zabaldutakoaren berdina. 5 Planteamendua edozein dela ere, teknologia-gaitutako barruko ustiategi handi bat hastea kapital intentsiboa da. Agritecture-ren azken analisi batek 5 eta 11 milioi dolar bitartekoak izan daitezkeela adierazten du hiru hektareako ustiategi automatizatu bat eraikitzeko. Gaur egun eraikitzen ari diren negutegiko proiektu handi eta aurreratu batzuek 100 milioi dolar baino gehiago izan ditzakete. Barruko ustiategi hauen kapital-eskakizunak kontuan hartuta, batzuek zalantzan jartzen dute sektoreko arrisku-mailako etekinak lortzeko aukera eta iradokitzen dute hobeto dagoela aktibo errealetan inbertitzaileentzat. Hala ere, 600 milioi dolar baino gehiago bildu zituzten 10ko 2020 finantzaketa nagusiek, lehendik zeuden jokalariek lidergoa lortzeko lehian eta toki gutxietara zabaltzen diren bitartean, itxuraz amaigabea den enpresa berrien jarioa merkatuan sartzen jarraitzen duten bitartean.
Aurrera begira, barruko nekazaritzak bere energia eta lan erronkei aurre egin behar die. Bereziki, eguzkirik gabeko ikuspegiak lan egin behar du bere ustiapen-kostuak lerrokatzeko eta errentagarritasun zabala lortzeko. Gainera, hazkundea eta teknologia berriak hartzea areagotzeko negutegietan zein eguzkirik gabeko inguruneetan, sektoreak sistemen artean datuak partekatzea ezarri behar du. WayBeyond helburu hori lortzeko sistema irekiak eta APIak sustatzen dituen enpresetako bat da. Pieza honen hasieran adierazi genuen bezala, barruko nekazaritzako balio-kateak gaur egun gure elikadura-sistema osoak aurrez aurre dituen erronka eta aukera batzuk islatzen ditu: hornikuntza-katea, segurtasuna, jasangarritasuna eta lana. Barruko nekazaritzak aukera izugarriak ditu. Merkatu-sektore honetarako oraindik goiz den arren, zehaztasun eta arintasun gehiago ekar ditzake elikagaiak non eta nola hazi eta banatzen diren.
bios
Chris Taylor The Mixing Bowl taldeko aholkulari senior bat da eta 20 urte baino gehiago eman ditu IT estrategia globaletan eta fabrikazioan, diseinuan eta osasungintzan garatzeko berrikuntzan, azkenaldian AgTech-en zentratuta.
Michael Rose The Mixing Bowl eta Better Food Ventures-en bazkidea da, non 25 urte baino gehiago daramatza enpresa berrien sorkuntzan eta berrikuntzan murgilduta, Food Tech, AgTech, jatetxe, Internet eta mugikorren sektoreetan exekutibo eta inbertitzaile gisa.
Informazio gehiago nahi izanez gero:
Elikadura-enpresa hobeak
Chris Taylor
chris@mixingbowlhub.com
Michael Rose
michael@betterfoodventures.com
www.betterfoodventures.com