Lore jangarriak elikagaien eta edarien industrietan erabili izan dira nutrizio-balio, zapore eta usain handia dutelako. Industria hauetan erabiltzen diren lore jangarriak biltegiratzeko, lehortzea beharrezkoa da materialak errazago gordetzeko eta loreetako metabolitoen kalteak saihesteko. Hala ere, lehortzeak metabolitoen atxikipena eragin dezake, lehortze-baldintzak metodo ezberdinen arabera desberdinak izan daitezkeelako.
Ikerketa honetan, Agastache rugosa loreak lau metodo ezberdin erabiliz lehortu dira (labean lehortzea 25 ± 1 °C, 50 ± 1 °C, 80 ± 1 °C eta liofilizazioa) eta metabolito primario eta sekundarioak errendimendu handiko erabiliz aztertu dira. kromatografia likidoa (HPLC) eta gas kromatografia hegaldiaren denbora-masa espektrometria (GC-TOF/MS). Liofilizatutako lore-laginek karotenoide (luteina, 13Z-β-karotenoa, β-karotenoa eta 9Z-β-karotenoa) eta fenoliko (azido rosmarinikoa, azido ferulikoa eta azido sinapikoa) maila altuagoak zituzten.
Aitzitik, 80 °C labean lehortutako lore-laginek aminoazido eta flavonoide gehienen maila altuagoa zuten (akacetina eta tilianina barne) eta 25 °C eta 50 °C-tan karbohidrato-maila handiagoak zituzten. Hori dela eta, liofilizazioa karotenoideak eta fenolikoak atxikitzeko metodo egokia da. Aitzitik, 50 °C-tan labean lehortzea oso gomendagarria zen aminoazidoak eta flavonoideak mantentzeko.
Irakurri artikulu osoa www.mdpi.com helbidean.
Parkea, CH; Yeo, HJ; Parkea, C.; Chung, YS; Park, SU Lehortzeko metodo ezberdinen eragina metabolito primario eta sekundarioetan Korean Mint Flower-en. Agronomia 2021, 11, 698. https://doi.org/10.3390/agronomy11040698