Zergatik badirudi tomateak zaporea galdu duela? Zergatik plater batzuek ketchup-a eskatzen dute tomatearekin prestatzerakoan? Qian Feng-ek, Georgiako Nekazaritza eta Ingurumen Zientzien Unibertsitateko bigarren urteko Unibertsitateko doktoregaiak, bere ikerketaren bidez erantzun nahi dituen galdera pare bat dira.
Feng, Esther van der Knaap irakaslearen landare-biologiako laborategiko kidea UGA-ko landareen hazkuntza, genetika eta genomika Institutuko kidea, Txinan hazi zen, tomate ekoizle handia. Txinako plater tradizional askok tomatea dute osagai nagusi gisa, baina Feng-ek joera nahasia aitortu zuen.
"Gehienetan, nire familiak ongarri gehigarri asko gehitu behar izan zituen 'tomate' zapore egokia ateratzeko", azaldu zuen Fengek.
Zapore xamurren profilarekin pozik, Feng tomatearen eboluzio-historia ikertzen hasi zen, zapore galera azal dezaketen ezaugarriak aurkitzeko. Tamaina eta kanpoko babes-oskola handitzeko hazkuntza selektiboaren bidez -gaixotasunei erresistenteak diren tomate barietateak hazteaz gain-, nekazariek eta ekoizleek zapore bizia eta elikadura gutxiagoko tomatea sortu zuten.
Tomate baten zaporea neurtzeko eta handitzeko gakoa bere kimikan datza, zehazkiago elikagaietan dauden produktu kimikoen edo lurrunkorren kantitatean eta motan. "Lurrunkor desberdinak kontsumitzaileen benetako hobespenarekin lotzeko, ezin dugu neurtutako balioan soilik fidatu. Zapore-panel bat izan behar dugu, zaporearen giza pertzepzioa kontuan izan dadin», adierazi du Fengek.
Floridako Unibertsitateko Denise Tieman eta Harry Klee-ren ikerketak erabiliz, urteak daramatzate 100 tomate-barietate baino gehiagoren dastamen-panelen ebaluazioekin batera datu lurrunkorrak biltzen, Feng-ek ekoizpen lurrunkorren ardura duten gene osagarriak mapatu ahal izan zituen, osoagoa eskaintzeko. Tomateen bide biokimikoen irudia.
Van der Knaap laborategiko ikerketa gehiago tomateetan identifikatutako lurrunkorren kopurua handitzeko hazkuntza selektiboan zentratuko ez bada ere, Feng-ek espero du bere emaitzak beste hazkuntza-laborategi eta instalazio batzuek erabil ditzaketela gene desiragarriak gaur egungo tomate-barietateetan edo berrietan sartzeko. .
Informazio gehiago nahi izanez gero:
Georgia Unibertsitatea
www.uga.edu